6月に漬けた梅の土用干しが始まりました。今年は梅が豊作で20ｋほど収穫し2ｋづつ分けて、１０樽塩漬けしましたが、後半に漬けた5樽が高温のためかカビが生え処分しました。減塩のため７パーセントしか塩を使ってないため、まさに綱渡りのようなものです。昔のように２０パーセントも使うと、とても食べられたものではありません。当然毎年何樽かは､カビのため処分しています。色々工夫はしていますが、梅干し作りは気苦労が絶えませんね・・・。カビが生えなかった１０ｋ５樽は、最高の出来映えです。3日３晩天日干しするためしばらく外出できません・・・。
