アジの一口寿司

昨日、台風一過ヒラメ釣りに出かけましたが、残念ながらヒラメには出会えませんでしたが、その代わりアジがよく釣れ、また型も良いので、久しぶりに我が家の秋の楽しみであるアジの一口寿司を作ることにしました。まず三枚に下した片身の皮をはぎ、塩をふり水分をとばし、２時間ほど酢につければ（スダチをしぼる）、準備完了。後は上手く握ればアジの一口寿司の出来上がり(写真）。