小アジの開き干し

先日、ヒラメ釣りの餌に釣った小アジを開き干しにしました。頭を取り背骨も取って一口で食べれるようにきれいに開いて、軽く塩をふって一昼夜干せば出来上がり。焼いてスダチをかければ、ご飯のおかずに、また私は飲みませんが、ビールや酒の肴に最高です。我が家の秋の楽しみの一つです。