至極の出汁

ヤマドリはその容姿の美しさもさることながら、食材としての価値はそれ以上のものがあります。特にヤマドリのガラから出る出汁は絶品で色んな料理に使います。我が家ではおでんの出汁には欠かせません。鶏のガラとは比べ物にならないほど上品で、深い味わいがあります。それ故にヤマドリを追い求めるのです。残念ながら現在ヤマドリは法律で販売が禁止されているので市場に出回ることがありません。何とかこの味を一般の方に味わってもらいたいものです。

ヤマドリのガラです

おでん出汁に使うところです

出来上がったおでん・・ヤマドリの出汁がしみ込んで絶品です