先日獲れたヤマドリのガラを使っておでんを作りました。通常おでん出汁といえば昆布や鰹節で摂りますが、我が家ではこの時期、私が獲ってきたヤマドリのガラを使います。鶏などのガラと違って決して濃くはありませんが、何とも言えない奥深い上品な出汁が出…
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