極上出汁

先日獲れたヤマドリのガラを使っておでんを作りました。通常おでん出汁といえば昆布や鰹節で摂りますが、我が家ではこの時期、私が獲ってきたヤマドリのガラを使います。鶏などのガラと違って決して濃くはありませんが、何とも言えない奥深い上品な出汁が出ます。自然の中で育んだ体内から醸し出る淡い脂肪分は絶品です。既にたくさん獲れているのでしばらくは使えそうです。

きれいに水洗いしたガラ

熱湯をかけて臭みをとります

出汁を摂るところです

おでんが美味しく出来上がりました